下面是小编为大家整理的苗圃食堂管理制度8,供大家参考。
苗圃食堂管理制度 8 @9 U
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K/ X 第一条、 厨房工作人员职责与规范 0 j6 F* ]$ x" n& S! F6 p/ A 1、 严格遵守项目部制定的各项规章制度， 服从办公室的管理与监督； ) 2、 讲究职业道德， 遵守食品卫生制度， 树立全心全意为苗圃员工服务的思想。
" | |3、 爱岗敬业， 积极主动， 礼貌待人， 认真负责， 努力提高烹饪技术； !
4、 加强计划性， 配合食堂管理员制订每周菜谱， 经常变换饭菜花样， 做到品种多样、 营养丰富、 结构合理；
5、 保持良好的个人卫生习惯， 要做到衣着整洁、 勤洗手、 勤剪指甲，在操作时保证不吸烟、 不挖鼻孔、 不掏耳朵， 不得对着食品打喷嚏；
6、 按时开膳， 对因工作需要不能按时就餐和临时客餐， 根据事前预约和通知及时予以安排， 不得借故推诿；
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V 7、 同事之间要相互协作、 团结友爱；
8、 炊事人员须每日记录就餐人数， 如有客餐或分部人员临时用餐，要做好登记， 每月底将就餐情况汇总上报给办公室；
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9、 合理安排， 精打细算， 厉行节约， 努力减少损耗和浪费；
10、 强化安全卫生意识， 确保食品卫生安全和消防安全， 杜绝安全事故产生；
11、 搞好厨房和餐厅卫生， 做到厨房、 餐厅环境卫生整洁、 桌凳及地面干净、 炊具摆放井然有序。
Y, Z" K" |& b! P% T -第二条、 食品原料采购、 验收及存储规范* @9 C3 U% p8 N" m3 O6 q; m0 r! }
1、 食堂采购、 验收人员必须大公无私， 树立一切为项目部职工考虑的思想， 不徇私情， 不谋私利； ; ?2 n
t: O# c9 M0 j 2、 采购物品要把好质量关， 坚决不采购腐烂变质的原料， 预防和杜绝病从口入；
3、 食堂管理员要做到按计划采购， 采购时要货比三家， 选择质优价廉的食品；
4、 验收人员必须坚持原则， 把好验收关， 在确认物品质量好、 数量足、 价格合理的情况下， 方可能验收；
5、 在使用过程中认真检验原料， 确保不使用腐烂变质的原料对于在存放过程中腐烂变质的原料， 要立即作丢弃处理， 决不允许继续在原处存放；
6、 食物成品的存放实行严格的隔离制度， 即生熟隔离、 成品与半成品隔离、 食品与杂品药物隔离、 食品与天然水隔离； ; V/ T: N7 F: C6
7、 仓库、 食品和各种物品入库要排列整齐， 分类摆放， 达到“四无”即无杂物、 无蝇、 无鼠害、 无腐烂变质食品， 保持空气流通， 整齐美观。
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W& ? 第三条、 厨房及餐厅卫生环境管理制度& G/ i* O: H% P7 z5 O- y( g: R 1、 厨房操作间及窗户地面保持全日整洁卫生， 厨房用工具、 容器等使用后及时清洗，
2、 生熟分开操作、 生、 熟食应使用专用砧板、 抹布， 容器及餐具应分开；
3、 垃圾要及时处理， 确保食堂卫生符合规定的标准要求 0 O% R3 d;
E/ ?- ?: M; R) C 4、 员工就餐结束后， 及时将餐桌擦洗干净， 并将垃圾桶及时清理干净。
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G; 第四条、 员工用餐规则 : h$ o3 h1 `( i% w, j/ `: X 1、 按照项目部规定的就餐时间按时就餐。
! n4 [4 p( e2 v, O2 P9 D 2、 爱护食堂公物， 对放置在公共场所内的任何物件， 不得随便搬动或拿作它用。
3、 文明用餐， 讲究礼让， 按先后顺序自觉排队就餐， 不准在餐厅大声喧哗， 禁止随地吐痰、 乱丢果皮纸屑。
就餐所剩的饭菜及用过的餐巾纸， 应倒入垃圾桶内。
: P5 A" W6 t# b* _4 n" m 4、 倡导节俭,按量取食， 杜绝浪费。
5、 就餐时不能将饭、 菜残渣丢在地板上， 若有掉落在地板上， 自己则应及时清理干净。
以防别人滑倒。
6、 食堂内不准抽烟， 不准随地吐痰， 不准大声起哄、 吵闹， 做到文明用餐。
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y# \/ b 8、 就餐后， 全体员工必须将自己碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内，不得倒入洗碗槽内， 以免造成阻塞。
9、 员工用餐后的餐具放到食堂指定地点,不得堆放在桌面上； : ^
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10、 洗完餐具后， 必须及时关好水笼头， 不浪费水资源 第五条 加强食堂的财务管理， 每次食品采购， 由办公室指定专人验收签字， 并做好台账,月底装订成册妥善保存， 接受大家监督。
每月1--3 日伙食收支平衡表， 并算出盈亏金额， 以便指导下一步工作。
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